Dr. art.
Astra Spalvēna
Ēdiena kultūras pētniece un gastronomijas vēstniece

Tag: kulinārijas vēsture

Nēģu svētki Carnikavā

Carnikavā klausījos zvejnieku stāstus, jo Nēģu svētkos tika atvērta izstāde “Ieskats zvejnieku ikdienā”. Piemēram, Jānis stāsta, ka viņš 60.gados gājis...

Auksta zupa, karsta sirds

Jūnijā Lietuvā notika Aukstās zupas festivāls. Rīgas Tūrisma informācijas centrs uz to reaģēja, izplatot repa video ar centieniem pateikt, ka...

Grāmata “Ēdiena reprezentācija kultūrā”

Patiess gandarījums – latviešu valodā šādas grāmatas nemaz tik bieži netiek izdotas! Vairāk nekā 3 gadus ilgais Gastropoētikas pētījumu projekts...

Seminārs par kulināro ekspedīciju organizēšanu

Bija lielisks seminārs Preiļu bibliotēkā - par kulināro ekspedīciju organizēšanu. No tiesas izbaudīju pārdomāti veidoto programmu, dažādus latgaliešu virtuves paraugus - speķa maizes, medus maizes, Preiļu sieru un mājas sieru un vēl mājupceļā - riekstiņus un žagariņus. Priecājos, ka bibliotēkas tik aktīvi iesaistās kulinārā mantojuma apzināšanā un saglabāšanā!

Nacionālā virtuve trīs stāvos

“Jāņos mūs vieno siers un alus, neatkarīgi no tā, par ko kurš ir balsojis. Mēs esam tie, kam ir kopīga...

“Vai zini?” – 4 stāsti par ēdieniem

Radio “Klasika” četros turpinājumos stāstīju par epizodēm no pavārgrāmatu vēstures

Lekcijas topošajiem pavāriem

Šoruden Rīgas Restorānu servisa skolā stāstīju topošajiem pavāriem par dažādiem gastronomijas vēstures tematiem. Sākām ar visai iedvesmojošu tematu – pavāra...

Fermentācija ir rotaļa ar laiku

Fermentācija ir modē – ar to nodarbojas pavāri restorānos, zinātkāri mileniāļi un biohakeri. Jogurti ar dzīvajām baktērijām, kimči un kombuča...

Kad muzeja priekšmeti klusē. Pārdomas par Viļņas Kulinārijas muzejā pieredzēto

Par ēdienu stāsta ne tikai pavārgrāmatas, kas šobrīd ir mans galvenais interešu objekts, bet arī citādas materiālas liecības – trauki, galda piederumi utt. Kad pirms pāris gadiem uzzināju, ka Viļņā 2016. gadā izveidots “Lietuvā un kaimiņvalstīs” vienīgais kulinārijas muzejs, devos turp un bruņojusies ar fotoaparātu un bloknotu, biju gatava fiksēt lietuviešu virtuves nacionālās īpatnības.

Brošūra Rokasgrāmata tūrisma uzņēmējiem: Kulinārais tūrisms

Brošūra tapusi lauku tūrisma asociācijas “Lauku ceļotājs” projekta “Livonijas garša” ietvarā, projektā vadīju arī semināru par šo tēmu un sagatavoju...