Skaņa ir aizmirsta garša

Portālā Satori publicēta mana saruna ar Oksfordas universitātes garšas un uztveres pētnieku Čārlzu Spensu par tēmu, kas ikdienas ēšanas pieredzē bieži paliek nepamanīta – skaņu. Intervijā pievēršamies tam, kā ēdiena skanējums ietekmē garšas uztveri: kā kraukšķis, čauksts, fona troksnis vai pat mūzika var pastiprināt vai vājināt to, ko izjūtam mutē. Saruna iezīmē plašāku lauku – gastrofiziku –, kurā garša vairs nav tikai mēles jautājums, bet visu maņu sadarbības rezultāts.

Man personīgi šī tēma sasaucas ar ilgstošo interesi par ēšanu kā kultūras praksi un pieredzi, nevis tikai uzturvielu uzņemšanu. Skaņa šajā kontekstā kļūst par vēl vienu slāni, kas ļauj domāt par ēdienu kā daudzdimensionālu pieredzi – gan mājas virtuvē, gan restorānā, gan muzejā vai izstādē.

Interviju var lasīt šeit

Šī ir saruna, kas aicina klausīties uzmanīgāk – arī tad, kad ēdam.